开西藏文化餐厅卖菜肴也交流文化

西藏美食 4320

开西藏文化餐厅卖菜肴也交流文化

投资西藏主题餐厅之前,丹增其实是开西藏文化品专卖店“起家”。很多文化或艺术品,从民间而来,原本只是很普通的东西,但武汉人视为稀有,愿意出高价,但是价格究竟卖多少,很难确定。

  繁华的武展背后,一座藏风独韵的“西藏印象”在此静静开业,长长的转经筒连接着好吃佬的脚步,引导我们迈进这座藏味的店堂。大厅里,释迦摩尼等身佛像伫立在店堂正中央,佛身上披着无数洁白的哈达,表达着对神佛的无限虔诚。墙壁屋檐都是描写着佛教故事和藏人生活的藏画,让人眼前一亮,仿佛置身于雪域高原的藏家之中。大厅一角还有西藏特产柜台,藏刀、藏药一应俱全,足不出户就可以采办到正宗的藏货。上菜前,穿着藏族服装的服务员为我们献上洁白的哈达,这些哈达曾在佛像前供奉过,沾了灵气。藏族服务员还特地为我们将哈达编成吉祥结,告诫我们回家后放在枕下敬奉7天,可以消灾辟邪。藏族姑娘们还献唱了一曲《欢迎你到西藏来》,菜未上,我们都已经沉醉在这浓浓的藏味里了.终于等到上菜了,最吸引大家眼球的不是摆放精美的菜品,而是设计独特的餐具,每个盘子上都用七彩色写着表达吉祥如意的藏文。在这种环境里,想必每个人都是带着虔诚而又幸福的心情,感觉独特而又深刻每道菜都有背后的故事。

  方脸,阔额,身材高大,丹增给人的第一印象就是“彪悍”。他蓄了一头齐脖根的头发,看上去又有几分艺术家气质。而他所从事的行业,也正好符合他的外形——武汉第一家西藏文化主题餐厅老板。餐厅开张至今半年多,丹增打了几张“牌”,张张贴合武汉人的心理。

  从进门到出门,无处不文化

  位于武汉国际会展中心背后的“西藏印象”主题餐厅,很多人从门口路过,看到名字都不会以为那是一家餐厅,而更像一座博物馆。大门前还有一排转经筒。

  走进这家餐厅的大门,给人的感觉也如同走进了博物馆,正对大门的是一尊藏传佛教风格的佛像,没有任何与餐饮有关的气息,而大厅的很大一部分,都是用来陈列各种藏药和西藏文化用品。

  丹增的全名叫斯郎·丹增曲培,名字中带有文化交流的意思,也许冥冥中注定他要在藏汉文化交流中有所作为。为了体现西藏文化氛围,他将文化元素融入每一个细节。

  那些陈列在餐厅内的西藏民间用品自不必说,餐厅内的很多桌椅,也是他从西藏淘来的旧家具,桌椅上有很多代表吉祥的彩绘和雕花。

  记者注意到,每一间包房的名字都与武汉或西藏的地名有关,每间包房内都有一个柜子,打开用彩色颜料绘制的柜门,会发现柜子里保持了木板和防蛀油漆的本色,一看就是使用过多年的东西。

  据说在每天的中餐和午餐时间段,餐厅内会有专门从西藏请来的艺人进行表演,给客人敬酒,载歌载舞的场面,让很多去过西藏的人,都感觉如同身在西藏一样。

  让西藏菜满足武汉人的胃口

  文化上的功夫做足了,但这些都是不赚钱的“辅助项目”,真正赚钱的,其实还是各种西藏风味菜肴上。这家餐厅的菜单前半部分,都是以牛羊肉为主的西藏特色食品,牛肉则以牦牛肉为主,也有部分鸡肉和猪肉食品,也是以藏香猪和藏香鸡为原料。

  这些地道西藏食品的价格都比较高,丹增却说,利润并不高。因为在西藏,肉食本身就比较贵,由于很多原料产地在西藏,没有其他地区的替代品,运费也很高。

  花这么大代价进原料,有一段时间武汉人却不领情,主要是丹增在经营上定位出现失误。

  第一个失误就是丹增把武汉人当成西藏人了。“很多西藏食品的吃法是很粗犷的,而且外观也不太讲究。”比如糌粑(藏族的主食。青稞麦炒熟磨制成面,用酥油茶或青稞酒拌和,捏成小团而食),是用木碗或陶碗直接盛着,黑乎乎的一碗,看上去的确没什么食欲,很多客人弄不懂是该用手抓,还是用筷子或勺子吃。

  还有手抓羊肉,在西藏大家都是用手抓着吃,没觉得有什么不好,但武汉人看着一大盘整块的羊排,都会觉得没法“下叉子”。

  丹增经过改革,总算合了武汉人胃口,比如糌粑开始用模具做成不同形状的小块,就像糕点一样。手抓羊肉用锡纸包住一部分,方便用手“抓”。

  经过类似的调整,很多西藏菜肴或原料,符合了武汉人口味,他也明白了,交流西藏文化,并不能将西藏的东西原版照搬,需要进行融合后再体现出来。

  在接受采访的过程中,丹增很喜欢讲故事,一道菜肴的来历,背后包含了什么故事,一段文化的渊源,是一个什么故事,他的脑袋简直就是一个故事会,不过这并不是他的兴趣爱好,而是他的营销手法之一。

  投资西藏主题餐厅之前,丹增其实是开西藏文化品专卖店“起家”。很多文化或艺术品,从民间而来,原本只是很普通的东西,但武汉人视为稀有,愿意出高价,但是价格究竟卖多少,很难确定。

  于是丹增干脆不定价,他能讲出每一件文化艺术品背后的故事,让顾客听完故事后自己定价,定多少算多少。

  比如一种藏语称为“天长地久”的狼牙挂坠,是西藏地区生活的一种狼,雌雄成对出没,如果其中一只死亡,另一只则会“自杀”殉情,挂坠就是取雌狼和雄狼的牙各一只配成对。

  “很多武汉青年喜欢买这种挂坠,他们自己开出的价格,往往会很高。这说明,文化艺术品的价值在于它所包含的文化是否吸引人,而讲故事,就是提高文化吸引力的一种方法了。”

  西藏印象的很多员工,都能讲出一些特色菜肴背后的故事,虽然讲故事不一定很有技巧,但是很多顾客,确实是抱着体验特殊文化的心态,选择品尝那些菜肴。

 

【菜品介绍】 带着虔诚的心共享佳肴

◎耗牛肉

牦牛,是西藏高山高原特有的牛种,全身是宝哦。这道牦牛肉寓营养、保健、食疗于一体,肉质嚼劲十足却又绵滑疏松,不粘牙的呢。鲜嫩无比的口感,让你尝后大呼快意!

◎川贝炖雪梨

川贝,能调理繁杂工作和拥挤办公环境引起的咳嗽燥热,加上雪梨除令食味更佳,也更增滋补功效。这道甜品一端到你的面前,慢慢地弥漫出清新的淡淡的香味,让人有一种沁人肺腑的舒坦和畅快。

◎时尚蔬菜

◎茶菇藏鸡

茶菇是近年来开发的珍稀食药两用菌,搭配在藏族天然放养环境中成长的仔鸡,口感细腻,味道鲜美,茶菇的
清香渗入到肌肉的肌理中,更是别有一番风味,而且药用价值特别高哦!
◎多彩人参果


人参果——藏语谓之“吉祥食物”,意为长生不老之果品名。藏区很多地方只在过年的时候才吃人参果。在西藏,
许多修行高僧禁食前只食少许人参果,这是一种营养价值极高的绿色健康食品。在江城,在西藏印象就能吃到如此尊贵的名肴,并且加入了玉米、青豆等五谷杂粮,营养更均衡,口味更多元。更是讨个多彩丰富的美妙人生的喜头。

◎唐古拉糌粑糕

在羊皮中用糌粑、酥油、酥油茶、豌豆等,抖一抖,再放在手心捏出棱角弧度出来,经过如此细致的工序制作出来的糌粑膏入口细腻,其特有的藏族口味中融合武汉人民的口味喜好,让你吃了就真的忘不了!

【商家介绍】西藏,如此近距离瞻仰

作为全国首家汉藏文化交流基地的西藏印象,是一家西藏文化特色的主题餐厅。进入到西藏印象,首先吸引你的是那浓烈、厚重、热情的色彩,传统、典型的藏式传统图案和装饰元素(唐卡、风马旗、火炉、铜壶、酥油桶、藏式面具等等),风格强烈的藏式手绘家具、桌椅等,无不让您身临其境,如置身西藏。


以藏养生的饮食理论为基础,选取来自西藏的天然食材,班禅御厨的传人赤来旺久主理,形成了西藏印象独特、正宗、原味的藏餐体系。在绿色、滋补、健康的藏餐主题上,您也可以品尝到改良后的适合武汉本地口味的时尚菜肴,您还可以品尝到来自青藏高原毫无污染的冷水鱼。西藏纯手工的工艺品、现场制作的唐卡和杰德秀、神奇的藏医药、密宗佛教文化以及现场原生态的歌舞表演,让藏文化主题更为鲜明。


在西藏印象,酥油茶的飘香、青稞酒的甘醇、藏香料的沁心、手抓羊排的粗犷、藏香猪的回味、藏红花的细腻,为您撩开西藏的神秘面纱。品味别致的美食,带着浓浓的西藏印象,藏式的华丽、手工的精致、藏族的繁复,让您的身心在自然和文化中得到宁静。

被藏族元素包围和环绕的一楼大厅,可根据需要摆设方桌和圆桌,更设有会务所需设备和舞台,足以适应餐饮、沙龙、会议、展览、鉴赏、文化交流等各种功能和用 途。各种活动中,都可应来宾需要安排藏族歌舞表演、献上哈达、汉藏文化交流项目等等。逢年过节,年轻的藏族姑娘和小伙更会邀请来宾一起加入热情的藏族锅庄 舞……


西藏印象中的“唐古拉”有精美的西藏工艺美术精品、各种藏族饰品、生活用品等,多为纯手工制作,唐古拉民族饰品珍贵稀有,设计独特美观,寓意吉祥美好,将古老的藏族文化,演绎出时尚气息,都充满了浓浓的西藏氛围。


在营业面积2000余平方米的西藏印象,还能深度体验到纯粹的藏式餐饮,保留着原汁原味的藏红花茶、酥油茶以及虫草、牦牛肉、无磷鱼制作而成的藏族特色菜系,都能在享受美味的同时体验西藏情调。这些西藏的食品非常地道,全部从西藏拉萨空运过来,还将以藏医为基础引入保健功能的食疗菜品。在二楼的14间包房,都被设置装饰成不同的藏文化主题,分别以西藏的7个地区以及神山圣水以及玛吉阿米的传说命名,所有房间都陈列西藏工艺美术精品。
在西藏印象进餐,还有欢乐的西藏歌舞伴随着您。卓玛姑娘美丽的歌声,牧歌王子激情的弹唱,康巴汉子奔放的舞蹈······曼陀铃在飞扬,六弦琴在弹动,锅庄在欢乐,您可以忘情的歌唱,可以尽情的舞蹈。
在这里,一花一草皆西藏,一人一笑亦西藏。我曾答应过你,要带你去离天最近的地方。现在,让我们在离天最近的地方共进晚餐。
 

(责任编辑:西藏旅游攻略网)

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