藏餐文化体现出商机无限

藏式餐饮是藏民族文化的重要组成部分，有着悠久的历史和厚重的文化积淀。风格各异的藏家宴或藏族民俗村随着西藏旅游的发展逐步走向游客走向市场。

    近年来，西藏的发展速度迅猛，加上交通的日益便利和当地旅游业的快速发展，这些原因促使我到西藏投资藏餐及其他民族文化产业。现在人们到西藏来旅游，都想品尝一下藏餐的味道。

    上世纪80年代，在改革开放政策的推动下，旅游业逐渐成为西藏支柱产业之一，西藏旅游热促使当地饮食结构走向多元化，使西藏烹饪业得到了空前的 发展，独具藏民族饮食文化特色的藏餐业焕发出前所未有的活力，如今的藏餐早已打破了“酥油＋糌粑＋牛羊肉”式的传统材料构成，也突破了由酥油茶、人参果米 饭、灌汤包子、手抓羊肉、大杂烩菜、酸奶、青稞酒等组成的待客模式，与现代社会同步发展，成为讲究营养、口味、色泽和品味的绿色餐饮文化，深受藏族同胞和 海内外游客的喜爱，使西藏“绿色饮食”名扬四海，并逐渐发展成为风味独特，讲究营养、口味、色泽和品味的绿色餐饮。

    现在的藏餐保持传统饮食文化的特点，但又进行了一些有益的改良，主要是为了让更多的人能在口感和味道上接受藏餐。西藏自治区烹饪餐饮饭店协会秘书长曹健说，交通的便利带来了巨大的人流，这又带动了西藏旅游、餐饮、酒店等服务行业的发展。

    过去，藏餐停留在自给自足，也就是藏族群众自己做自己消费，很难谈到什么藏餐产业。可如今，随着西藏经济的快速发展，特别是对外交流的更加广 泛，西藏的藏餐业正面临着巨大的发展潜力和商机。值得庆幸的是，很多从事藏式餐饮的企业和相关部门意识到了如何才能与时代同进，更好地发扬藏餐文化，更广地走向市场。

    一些有识之士认为，西藏应该邀请国内外知名人士来藏交流、调研，让他们到寺庙、到牧区、到群众的日常生活中去，真正地去感受原汁原味的西藏文 化，加深他们对藏餐文化乃至整个西藏文化的理解，让他们也融入到藏文化中来，为藏餐文化的发扬光大出谋划策，最终让藏餐和藏餐文化能够真正地立足国内，走 向世界。

    一些知名的藏餐企业通过自身的努力，将藏餐做得十分有特色。香格里拉、赞普宴、玛吉阿米等藏餐企业，将藏式与汉式、西式餐饮很好地结合起来，不断推陈出新，改良后的藏式美食得到了国内外各地客人们的肯定。

    如今，餐饮作为旅游业中的重要一环越来越受到有关方面的重视，同时，它也作为旅游的相关产业带动着其他产业，餐饮业的发展改善提高着人们的生活 质量，更成为人们致富奔小康的法宝。在城关区亚旅馆东侧的度尼亚餐厅到城关区雪域旅馆南侧的雪域餐厅，一条短短的街道上聚集了四家不同风格的餐厅，还有两 家藏式甜茶馆，在西藏旅游旺季时，他们的生意个个都非常红火。

    随着西藏经济社会的快速飞跃和旅游业的蓬勃发展，越来越多的国内外游客走进西藏，在观光旅游的同时，品尝着独具魅力的藏式餐饮。传统的藏族饮食随着餐饮业的发展，不断与时俱进，涌现出了新的藏餐菜品和改良后的菜品。随着藏文化热的不断升温，藏餐越来越受到广大食客的追捧和青睐，藏餐业也成为众多商家进藏投资的热门项目。

 

(责任编辑：西藏旅游攻略网)