西藏民族不可或缺的茶文化

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西藏民族不可或缺的茶文化

藏高原上的茶文化,已有千年以上的历史了。茶叶在唐以前亦称“?”,《尔雅?释木篇》中说:“?,苦荼(茶) 也。”藏语称茶为“荚”,是当时汉语“?”(茶树)的译音。 一日无茶则滞,三日无茶则痛       每天早上我都必须喝酥油茶、吃糌粑,要不一整天都没劲。如果不喝茶,吃其它的什么都不行!代替不了!”桑布医生说。       西藏高原上的茶文化,已有千年以上的历史了。茶叶在唐以前亦称“?”,《尔雅·释木篇》中说:“?,苦荼(茶) 也。”藏语称茶为“荚”,是当时汉语“?”(茶树)的译音。茶叶具有消食、止渴、去腻等特殊的功能,对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说,确实是不能一日无茶。         藏民族是世界上最喜欢喝茶的民族之一,很多人特别是老人已经对茶养成了一种生理和心理上的依赖:“宁可一日无食,也不可一日无茶”。 桑布医生在拉萨行医二十多年,他总结说:“藏民族日常饮食以牛羊肉、奶制品和青稞为主,这种膳食很不容易消化,而茶叶具有很好的溶解脂肪的功效,有助于消化肉奶类食物。还有,高原的气压较低,空气干燥,人体内的水分很容易蒸发,血管的膨压会增大,喝茶不仅可以补充水分,还能增强血管的抗压能力……所以,当我们的祖先一喝到茶这种饮料时,就注定我们离不开它了”。       从医学的角度讲,这是因为茶叶含咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油等,有兴奋大脑和心脏的作用。此外茶里还含有多种人体不可缺少的维生素和微量元素,适当饮用是非常有好处的。特别是藏民族饮食中的牛羊肉和糌粑都属酸性食物,而喝茶有助于维持酸碱平衡,弥补了藏民族饮食结构上的缺陷。   藏民族几种饮茶方式       藏民族饮用的大多为大茶和砖茶。煮茶时,先在壶中加入冷水,投入适量茶叶烧开,然后用小火温着。绝大部分人喝茶时要加入适量的盐,这叫清茶,是最普通的一种。另外还有几种特别的煮法:       首先就是最具代表性的酥油茶。酥油是从牛奶中提炼的粗制奶油,本来油水很难结合,但藏民族创造性地用反复搅制方法令其二者水乳交融,从而使青藏高原有了最佳的饮品。酥油茶在不同地区也略有差别;第二种,煮茶时加入草果、姜片、花椒等一起熬煮,这种茶治感冒,味道鲜美可口;第三种是将一种带有药味、细嫩的草叶(形似柳叶),炒成黄色,加入茶汁中久煮, 俗称“荩芥茶”,有治伤风头痛的功效;第四种是在茶汁中加入红糖,该茶对产妇有很好的治疗保养作用;上世纪三四十年代,拉萨又兴起饮一种由印度传来的“甜茶”,原料是来自印度或云南的红茶,加鲜奶和糖煮成,味道甜爽滑腻。直至今日,不管是老人还是年轻人,在休闲的时候,都喜欢聚在甜茶馆里喝上几杯甜茶。   编后语:       每个民族都有自己独特的饮食文化。藏民族作为一个有着悠久历史的民族,其饮食习俗别具风格,其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料,以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。       在西藏高原这种带有草原风味、具有独特藏民族特色的酥油茶文化,一千多年来,已深入到藏族人民的社会风俗、社会礼仪和生活艺术各个方面,以茶礼、茶具、烹茶方式和饮茶习俗等形成了西藏高原茶文化的特色。喝茶是藏民族社会生活中不可缺少的一部分。客来敬茶,是藏民族茶俗中最主要的内容,反映出他们日常生活的恭敬、和睦、祥和的气氛。(责任编辑:西藏旅游攻略网)

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