门巴族饮食

山南民俗 5860

门巴族饮食

门巴族日食三餐,对于门巴族的主食,并不是所有地区的门巴族都一样,它是因地而异的。

  门巴族日食三餐,对于门巴族的主食,并不是所有地区的门巴族都一样,它是因地而异的。有的地区的门巴族是以吃玉米、稻米和鸡爪谷为主的,而有的地区则喜用荞麦面在薄石板上烤烙荞麦饼。门巴族喜欢以辣椒作为佐餐大米的吃法与汉族相同,玉米和鸡爪谷则用来做成糊粥食用。在勒布地区的门巴族人,他们有自己的一套吃荞麦的方法,其作法是:用一块圆形的石板,放在火塘的三角架上,以野蜂蜜代油,摊上糊状的荞面烙成饼,然后再抹奶渣、辣椒、盐水等佐食。而小麦和青稞的作法则是:先把小麦和青稞磨成粗面粉和青稞糌粑,在锅里面一边调一边煮成稠的糊糊来吃。在墨脱地区的门巴族人是把玉米碾碎,然后掺入大米和鸡爪谷做成饭,并用石锅来煮菜。

  门巴族所食肉类以牦牛、黄牛肉居多,也食猪肉和羊肉及猎获的野生动物;食用方法习惯炖或制成肉干。有些地区种植蔬菜历史悠久,品种有南瓜、黄瓜、白菜、西红柿、洋白菜、辣椒、韭菜等。门巴族善用鸡爪谷、玉米、高梁等粮食酿酒。所有餐具大都是木制,门巴族食工制作的木碗,已成为传统的手工艺品。
 
门巴族人都普遍爱喝酒,勒布和邦金喝的多为青稞做成的酒,而墨脱地区的门巴族人喝的多为大米和鸡爪谷做成的酒。把做好的酒装入到大葫芦里,或者是装入到大竹筒里面。门巴族的人很好客,当有客人来的时候,他们会热情地接待客人,一般情况下都是男的陪客,女的敬酒,客人喝一口,女主人就会给客人添上一点儿,如果客人喝醉了,主人都是会很高兴的,因为他们认为这样表示客人尊重主人,看得起主人。门巴族人的食具多是用木制的碗或竹制的碗,也有的用木杓竹饭盒。他们的炊具多是石制的锅,他们不喜欢用一些铁制的锅,因为他们认为石锅的菜味是铁锅做的菜远远达不到的。墨脱地区的门巴族人不忌讳吃肉食,但是勒布和邦金的门巴族是不一样的,他们是不吃自己家里养的禽或畜的,对于自家养的禽畜,他们是只用作交换的。他们认为,牛为他们耕地,而且还产奶供他们食用,要吃自家牛的肉是很残忍的,但是,他们吃买来的肉或是别人杀的、猎获的兽。(本文转自山南旅游政务网)

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