鲁朗美味石锅鸡

鲁朗 8920

鲁朗美味石锅鸡

鲁朗镇位于川藏318国道然乌地区到八一地区中间,当地盛产手掌参和由当地含特殊矿物元素石材制作的石锅。

    鲁朗镇位于川藏318国道然乌地区到八一地区中间,当地盛产手掌参和由当地含特殊矿物元素石材制作的石锅。以手掌参和土鸡为原料,经这种石锅慢火炖制的鲁朗石锅鸡风味非常独特,汤味有一股淡淡的药材清香,鸡肉嫩而有弹性。

    鲁朗地处川藏公路的必经之地,又是旅游胜地,南来北往的客人很多。起先,这里的小店卖沙锅豆腐出名,近两年推出的“鲁朗石锅鸡”更是一炮打红。 最好打好电话预订,因为炖鸡是要一个多小时的。

    鲁朗东久林场小镇上的公路两旁有十几家专门经营石锅鸡的餐厅,价格平均在300元一锅,可供4~6人食用。夏季食用菌的品种很多,需要单独购买。

    鲁朗本地的土特产主要和森林与石锅相关,比如手掌参、松茸菌、青冈菌、牛肝菌、松蘑菌等,其中墨脱石头锅的价格在1500~2000元,购买石锅需要和当地制锅师傅提前预订菌类和手掌参的价格随季变化。相关土特产在鲁朗街道两侧的小商店或是石锅店内均可买到。

    炖鸡用的石锅是用一种叫做“皂石”的云母石砍凿而成,而这种石头仅产于墨脱,要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后,再由门巴族人用整块石材手工细心凿制,加工时要求下手力道匀称,一旦心急,皂石立被凿穿,所以这种石锅售价也非常昂贵。墨绿色的云母石锅,保温性特别好,而且据说富含镁铁等17种矿物微量元素。

    石锅鸡,味道确实不错,很多材料,也有很多掌参类滋补的药材,不过价格也挺贵的,一锅鸡得200元,说来也奇怪是不是西藏的鸡超大,6个人都吃不完,像神奇锅一样,越吃越有的哈哈。

    相对平时我们常食用的鸡汤,石锅鸡更鲜、更稠。其实秘诀就在熬制的炖锅、藏鸡和手掌参里,这些都是西藏土产。虽然林芝海拔在2000多米,相对于西藏其他地方较低,但还是需用高压锅才能把食物煮熟。和朋友讨论半天,估计是先将鸡块和手掌参、苡仁等药材放入高压锅中压个把小时,在换入当地手工制的石锅中用文火煲2-3个小时而成的。

    鸡是藏民放养的土鸡,是我国雪域高原西藏自治区特有的地方鸡种,耐寒耐缺氧,生长缓慢,适应于高原寒冷恶劣多变的气候环境,其实也就是藏族地区的野鸡,经训化后属于藏族地区的原始品种。特殊的地域,特殊的饲养方式,使藏鸡成为享有盛誉的绿色环保天然的食品。炖鸡用的水,是雪山上流下的溪水,鸡汤里还放了手掌参(当地所产的一种特殊药材,形如极小的手掌,煮后变得透明)、党参等大补经过长时间慢火炖煮,鸡肉不柴不老,鸡汤味道鲜美无比,入口余香深沉。还配了些小菜,足够四个人吃了。

    老板娘说石锅是从墨脱那边运过来的,由工人将整块石头掏空而成。看在大家都是重庆老乡的份上,卖一口给我,1800元。我当即表示能不能少点,她答卖给其他人还要2000呢。与我心理承受能力差距较大,只好作罢。后来我回到八一和拉萨打听石锅的行情才知,这种几乎已经绝迹的器皿,因为“鲁朗石锅鸡”的缘故,身价倍增,还成了紧俏货。人工制的至少1600以上,机器制也要700-800。

 

(责任编辑:西藏旅游攻略网)

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