山南旅游美食介绍

山南地区的饮食与西藏其他地方大同小异，以藏餐和川菜为主。藏餐馆的布置设计具有浓郁的民族特色，藏餐种类非常丰富，有各类灌肠、青稞酒、酥油茶、风干肉、凉拌牦牛舌、糌耙

　　山南地区的饮食与西藏其他地方大同小异，以藏餐和川菜为主。藏餐馆的布置设计具有浓郁的民族特色，藏餐种类非常丰富，有各类灌肠、青稞酒、酥油茶、风干肉、凉拌牦牛舌、糌耙、酸奶、烤肠、各种糕点等。山南地区的藏餐馆藏餐算是很正宗的，值得品尝。倘若想要吃更地道的山南美食，最好是去藏民家中做客。通常藏民都会盛情款待，但一定要遵守当地风俗，不要违反藏族的禁忌。此外，山南各大城镇上还有很多四川人开的川菜馆，价格合理，十几至二十元便可享受美食。

　　山南美食推荐：

　　1.麻森：是一种称为“煺”的酥酪糕，放适量的酥油、碎奶渣及碎红糖在盘子里搅拌揉合，盛入一方形小木盒内，用手塞满压实制成方形糕，此糕味道香甜可口，乃是食用糌粑的最好伴料。

　　3.香寨：是藏民吃米饭时的最佳菜肴，把土豆煮成八成熟去皮后切成小块待用，葱段放入油锅内稍煎后放入石槽中捣拦盛碟内待用，用凉水把咖喱粉拌和成糊状倒入油锅内做成油咖喱待用。用适量酥油将剁成块的羊肉烹炒后放入锅内加水闷煮，再放入土豆、油咖喱、盐巴、生姜、茴香、丁香、胡椒、藏蔻等调料，搅拌煮熟就可以了。可撒上葱泥吃，真是美味，调料更是芳香无比。

　　4.祛瑞：是藏族群众，特别是农民在春天吃糌粑的最好佐菜，把夏天的鲜奶酪装进皮袋内放到阴凉处，长闷久存发酵做成奶渣，来年春季取出捣碎成小圆块，倒适量水、肉片、面粉、干辣椒、盐巴在锅内，再放圆块的奶渣一起煮。再用另一锅煮适量的碎麦片至八熟后倒入主锅内搅拌均匀，用文火闷煮熟就可。祛瑞味道甜美，吃的时候身体很暖。

　　5.糌粑：是藏族的特有主食，它是把青稞或豌豆等炒熟磨成面粉，吃时和酥油茶拌着用手捏成团吃，也可用盐茶、酸奶或青稞酒。藏民还经常用萝卜、油菜叶和糌粑一起煮成粥，藏语叫“土巴”，来代替主副食。

　　6.酸奶：是山南地区特有的美味食品，由乳汁发酵酿制成的半凝固体食品，有用提取酥油后的酪浆制成的“达雪”和用没提过酥油的奶做成的“俄雪”两种。因为酸奶是牛奶经过发酵后制成的食品，具有丰富的营养元素，有助于消化，生津止渴，最适合老人和小孩吃。据说，常吃吃酸奶可以延年益寿。

　　7.氽灌肠：又叫三肠、五肠，藏民在新年时成批灌制此菜，供过年吃的，类似汉族的香肠。把新鲜羊小肠作为衣，分别灌入羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称为血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌入羊肝、羊油者，分称为肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。味道香鲜，食而不腻，清爽开胃，是很好的凉菜，随食随取，可保存长达一年。

　　8.风干肉：风干的牛羊肉，藏区牧民喜欢的食品，每年冬季藏民把牛、羊肉割成小块串上，或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处，使之冰冻风干，自然脱去水分，来年3月后取下烤食或生食均可，经过风干之后的牛羊肉富含多种营养，美味可口耐饥，肉质酥脆，味道鲜美，食之余味无穷。常吃风干肉铸造和哺育了藏胞剽悍傲岸的体魄，形成了开朗、热情、粗犷的性格。

　　9.酥油茶：藏族同胞的主要饮料，可以驱寒、去腻、充饥、解乏和清醒头脑。茶叶中富含多种维生素，可减轻高原缺少蔬菜带来的损害。藏民非常好客，常用酥油茶来招待客人，此时客人不能谢绝，否则藏民会认为您非常失礼。

　　10.青稞酒：藏语叫“羌”，是藏族人民最喜欢喝的酒，是用西藏本地生产的一种主要粮食——青稞制成的，含有丰富的膳食纤维，可以清肠通便、清除体内毒素，含有对人体有益的钙、磷、铁、铜、锌、硒等微量元素。酒味醇香，清亮透明，口感绵长且不易醉，加温饮用口味更具独特风格。

　　11.帕查麻枯：先揉面捏成面疙瘩，投入沸水锅内煮熟滤干待用。再用一锅炼酥油后倒入煮熟的面疙瘩中，加适量的红糖、碎奶渣搅拌既成。帕查麻枯味酸甜可口，油腻。

　　12.萝卜萝果：将羊肉剁成块放入锅中加盐煮熟，后把萝卜去皮洗净切成厚度适宜的圆块稍煮一下，滤干放入肉锅内，再加生姜、盐巴、花椒，搅拌后稍微烹煮，放上葱即可。此菜肉鲜而嫩，可口脆腻，是藏族群众喜爱的食物。