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吹肺、吹肝

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阿里美食:吹肺,吹肝。

    吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝,是藏族独特的腌肉制品之一。吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气,边吹边用手拍打猪肺,使之扩张,再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状,用汤匙从喉头灌入肺内,边灌、边抖、边吹气,边拍打,约需重复5-6次方能灌满。用麻线扎紧喉管,挂在火塘高处干燥,2-3月后即可食用。

 
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