一起动手做摩摩

俗语说：「民以食為生」，一提到尼泊尔料理，就非常有趣了。记得在我第二次到尼泊尔时，尼泊尔朋友说他要亲自下厨煮尼泊尔的传统料理「Dal Bhat」请我，欢迎我再到尼泊尔。 

尼泊尔的传统料理「Dal Bhat」，是尼泊尔人天天必吃的传统餐。在尼泊尔旅行，常常有机会一嚐Dal Bhat。尼泊尔人的主食跟台湾一样，也是以米饭為主，尼泊尔餐点对於香料的使用非常重视，每道菜必放香料配味，连奶茶也有专用的香料，那味道真是令人难忘。 

回台湾之后，不知怎麼的，偶尔也会想念起尼泊尔的风味餐，有时会到尼泊尔籍友人家中聚餐，厨师的好手艺便勾起了大家的回忆，大伙儿总想品嚐尼泊尔的道地风味，也让大家再次忆起家乡尼泊尔的一切......。 

在尼泊尔有各式各样的食物香辛料，都採用天然植物製作，味道芳香而特殊，尤其吸引旅客再次回味。在加德满都和怕坦的传统市场都可以买得到，样式多种，如果不知道如何挑选，可以直接买有包装的香料，看图片便可以知道是肉类或是蔬菜的香料。 

如何使用呢？每一种香料的用途不同，这就要请教正统的尼泊尔人了，Raju在家常下厨，喜欢家乡味的他，多半自己烹煮，尼泊尔家常菜餚大都是烹煮為主，有时要熬个dal，可能要等上半小时，而Maya则喜欢请朋友来品嚐鸡肉或猪肉咖哩，有时只要简单的蔬菜加入黄色的咖哩粉，味道就非常香浓了，我最喜欢的菜餚是马铃薯加上秋葵，营养又爽口，煮个麵再淋上咖哩酱汁，风味四溢，连宝宝都吃得开心。 

大伙儿聚在一起做摩摩(momo)特别有趣，聊天聊地，一边桿麵皮做摩摩，一边忙著蒸摩摩，摩摩的香气直入鼻间，加上自己煮的苦瓜鸡，每个人都是饱得走不动了。摩摩的料也很丰富，加入各种香料调味，再放入每个人的爱心，大人小孩都吃得很开心，这是大家每一次都期待的聚会。 

註：包装的香料裡头已包含有各种香料，超过十种的原料，如meat masala微辣，含有花椒，黑胡椒，辣椒，茴香，肉桂，乾薑.....。 

图2：在尼泊尔朋友家享受道地家庭式的尼泊尔餐饮