西藏美味佳肴在拉萨

多味的拉萨

　　拉萨是整个西藏食宿条件最好的地方。其膳食主要分为藏菜，川菜和西式风味，几家旅店内的餐厅同时也供应尼泊尔和印度菜。每间菜馆的价钱相若，惟川菜价格比内地贵。

　　目前，西藏一般旅游饭店均可向旅游者提供可口的餐饮服务。旅游饭店，菜肴以川菜为主。拉萨假日酒店，可提供适合外国旅游者口味的西餐；山南泽当饭店，可制作正宗广东菜；自助餐在各饭店已成为时尚。各个饭店均可制作别具风味的藏式菜肴。为了方便旅游者和保证餐饮质量，拉萨、日喀则、泽当等地，均有经旅游部门批准开办的旅游风味餐馆。

　　西式餐厅大都集中于游客比较多的北京路，几乎每间旅店的餐厅都供应西餐。其中八朗学旅馆餐厅所供应的西餐，水准不俗，值得一试；雪域旅馆的餐厅怀旧气氛甚好。雪罗布林卡面，面向大昭寺广场的刚吉餐厅，供应藏菜为主，虽然这里的耗牛牛排奇韧无比，不过这个二楼餐厅的无敌街景，的确值得一坐，一壶红茶，一瓶啤酒，再加一份藏式水饺，大昭寺众生相，足够让人看上半天。

　　部分旅店附设藏式餐馆，要是舍得掏腰包的话，位于北京中路，在布达拉前面的“雪神宫”乃上乘选择，吃一顿正宗藏餐要百多元，这里的生牛肉可分拌汁和风干两种吃法。

　　拉萨四宝

　　酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉，被称为西藏饮食的“四宝”，还有青稞酒和各式奶制品。

　　酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。西藏提炼酥油的方法很简单，将奶汁稍微加温，然后倒入大木桶内，来回上百次的抽打，直搅得油水分离，之后，把浮在上面的一层淡黄色的脂肪质舀起来装进皮口袋，冷却之后便成了酥油。酥油有很高的营养价值，有许多种吃法，但主要的是用于制作酥油茶。

　　糌粑是藏族的一种重要食品，制作很简单，将青稞(属大麦类，有白色和紫黑色两种) 晒干炒熟，磨成细面，这便成了待食的糌粑了。糌粑的食用很简单，食用时，将糌粑放入碗中，再放少许的酥油茶，用大拇指扣住碗沿，其余四指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。

　　藏式的进餐非常考究 。主客各自坐在自己的厚垫上，前摆藏桌分开进食。藏式菜肴有风干肉、奶渣糕、人参果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌肠、灌肺、炖羊肉、炖羊头等。主食有酥油糌粑、奶渣包子、藏式包子、藏式饺子、面条、油炸面果等。

　　藏餐的口味讲究清淡，平和。很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料，体现了餐饮文化返朴归真的生活情调。西藏各地城镇都有许多各种档次的藏餐馆。这些餐馆无论是高档的还是简陋的，其装潢设计大都注意体现民族特色。"狗蹄"木桌、铁皮火炉、"八瑞"瓷碗、藏式蒲团、吉祥图与壁画等，都体现了藏民族的精神追求。

　　旅游者到西藏，可以有选择地品尝一些有特色的藏餐、藏菜，如各类灌肠、青稞酒和酥油茶、牛羊手抓肉、凉拌牦牛舌、包子、糌耙、各种糕点、以及甜茶、奶茶、酸奶、烤肠、风干肉、夏普青（肉浆）等。

　　拉萨藏式餐馆推荐：

　　拉萨饭店牦牛咖啡厅：

　　不仅供应地道的西餐，厅内还挂了许多外国影星的照片，使人感受异国风韵。还自编自演传送着浓厚的民族情谊的牦牛舞。在这里可以吃糌粑、喝酥油茶，领略藏民族独特的民族风情，也可以吃海鲜、吃西餐，吃到和家乡一样亲切的风味……

　　雪神宫藏餐馆：

　　位于布达拉宫墙西侧，餐馆周围环境优雅，有７０个餐位，是拉萨最高档的藏式餐馆之一，清一色的藏族姑娘侍餐。藏式菜肴地道，有生牛肉酱、灌血肠、炸羊排、藏包子、酸奶等。

　　怪牛沙龙餐厅：

　　位于北京东路１０１号，藏汉式菜肴兼营，室内外装潢很具藏特色，订餐电话：０８９１－６３３６８４５。

　　雪域餐厅：

　　位于藏医院路４号，就餐环境优雅，服务周到。藏餐、西餐、尼泊尔菜烹饪考究，味道极好，订餐电话：０８９１－６３３７３２３。

　　圣城餐厅：

　　位于西藏宾馆院内，有５０个餐位，订餐电话：０８９１－６８３８７１０。

　　西游宫餐厅：

　　位于布达拉宫广场西侧，有１００个餐位，订餐电话：０８９１－６３２５９８９。

　　雪人餐厅：

　　位于北京西路，有５０个餐位，订餐电话：０８９１－６８１５７５５。

　　拉萨饭店八廓街分店：

　　位于藏医院东路，有汉堡烤肉饼、炸土豆片等速食。

　　新风饭馆：

　　位于北京东路。有欧式料理，其汉堡烤肉饼颇具特色。

　　藏式自助餐厅：

　　位于北京中路西藏电教馆东侧。以藏餐为主，有炸羊排、萝卜炖牦牛肉、土豆包子等。

　　圣地藏式餐厅：

　　位于大昭寺广场藏医院东侧。以快餐为主，有藏式牛肉面、咖哩饭、咖哩土豆等。订餐电话：０８９１－６３３９５１２。

　　意忘餐厅：

　　位于北京东路６４号。有藏式蒸饺、土豆包子、手抓肉等大众菜肴。

　　民族风味餐厅：

　　位于北京东路吉日旅馆对面。是拉萨规模较大的一家藏餐馆，内设大厅和包间。供应虫草鸡、虫草牛肉等高档菜肴，也有大众菜肴。订餐电话：０８９１－６３２３２９６。

　　平措藏餐馆：

　　位于北京东路６６号。餐馆不大，但很整洁，价格便宜。

　　咖喱马铃薯店：

　　在大昭寺右侧第一个路口。有咖哩马铃薯、咖哩烤肉、酸乳酪等，价廉物美。

　　拉萨西郊沿街有许多川菜馆、火锅厅，川人主理，味道纯正。东北菜馆、西北面馆、清真羊肉(手抓)店众多，价格实惠，吃得踏实。（完）